1.三个大鸡腿（三人份）洗净，用刀沿骨剔下整块儿肉，鸡腿关节部分用刀背敲断，取下剔骨后的鸡腿肉放入碗中
2.碗中加入一勺食用盐，一勺半生抽，一勺半蚝油，适量的黑胡椒粉，接着用手抓揉鸡腿肉一分钟，让鸡肉充分入味，揉完后腌制半小时至1小时；
准备1个洋葱，切成小块。
起锅烧油，放入洋葱，炒至洋葱皮稍微发皱，控油，盛入碗中
用剩余的油把鸡肉放进去，鸡皮朝下，不停的用筷子转动鸡腿肉，让鸡肉受热均匀
中火煎两分钟左右，然后翻面，继续煎一分钟左右
煎好后加入一小勺白糖提鲜，一点点黑胡椒粉，加入少许老抽上色，最后加入1听啤酒，转中大火，煮三分钟左右，把汤汁煮至浓稠，再倒入洋葱，开大火收汤汁，关火；
配菜焯水备好
配菜切片，焯水备好
鸡腿肉晾凉后切小块
把菜和肉盖在饭上，并同时烧汁儿，一道焦嫩入味的鸡腿饭大功告成啦！
剔骨时用厨房用剪和菜刀一起更快捷！我把鸡肉腌了1个小时，特别入味。