巧克力控无法拒绝的三重巧克力吐司

作者： Jessicazhuzhu

可可粉，巧克力豆，黑巧克力。 省时又简单，一次松弛一次擀卷。

用料

• A面团配料
• 高筋面粉 250克
• 干酵母 3克
• 可可粉 10克
• 奶粉 8克（可不加）
• 巧克力豆 50克
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 90克
• 水 40克
• 全蛋液 50克
• 盐 3克
• B巧克力酱配料
• 黑巧克力 35克
• 淡奶油 35克

巧克力控无法拒绝的三重巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

面团制作：把A面团配料除盐以外的所有材料投入小美，揉面3分钟后加入盐，再揉面3分钟。

步骤 2

面团取出，加入巧克力豆再手工揉均匀。面团整形揉圆后第一次发酵。

步骤 3

一发：28度，至面团2倍大

步骤 4

面团一发的同时制作巧克力酱：黑巧克力隔水融化后加入淡奶油，搅拌均匀后进冰箱冷藏备用。

步骤 5

一发完成后，面团排气再揉圆后，盖保鲜膜松弛20-25分钟。

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步骤 6

步骤 6

把面团擀成正方形：边长约25cm

步骤 7

均匀涂抹巧克力酱，最下面一条边留出接口空隙不涂。

步骤 8

卷起面团，确保接口处在最下面。再90度翻转面团。用擀面杖轻轻擀压。

步骤 9

如图把面团分成3条，注意最上面不要切断。

步骤 10

切口都朝上翻，再编麻花辫。最后接口捏紧。（我这个是第一次做，顶端留了太多没有断开。下次改进）

步骤 11

麻花辫捏两头轻轻抬起，再把两头往下翻折，放入吐司盒中间。这样就是两层了。用的是450克吐司盒。

步骤 12

二发：38度，1-2个小时。面团发到吐司盒齐平就可以烤了。

步骤 13

烤箱180度，预热完成放入烤箱中下层，烤40分钟

步骤 14

烤10-12分钟需加盖锡纸以防顶部颜色过深。烤面包的时候，满屋巧克力香，幸福味道。

步骤 15

烤完取出吐司盒，立刻倒出吐司，冷却1小时至冷透。

步骤 16

切面，巧克力层次丰富

菜谱创建时间：2022-06-24 21:32:35