锅里倒入矿泉水，葱、姜片、少量花椒、一点点八角， 水烧开，放肉片煮，加点料酒去腥，鲜虾仁也放进去煮。根据水量放入盐，味极鲜调色，颜色略深一些更有食欲。
放入淀粉勾芡，注意淀粉如果太少，做出来的卤子会稀，用铲子在锅里搅一搅，防止粘锅。两个鸡蛋打入碗中打散，缓缓倒入锅中，青菜可以根据家中的蔬菜，有什么放点什么，一般放韭菜段，我放了油麦菜也很好吃。
到此就可以关火了，全程也就十来分钟。卤里泡个干粮或者浇在面条上都很好吃啊，味道鲜美，口感顺滑，有菜有肉有海鲜。还可以放点木耳，孩子不爱吃木耳就没放。鲜虾仁也可以换成别的海鲜，只要你喜欢吃就行。