牛肉切成麻将块 焯水 洗净 备用
番茄洗净 去皮 切碎 备用
取大蒜大半头，去掉屁股 拍扁 再随意剁几刀，不用太碎
备料完成图
取一口厚底炖锅，空锅大火烧热（用砂锅的宝宝可以先用炒锅，炖的时候再转移到砂锅里） 转小火，＋油，放入大蒜碎炒香 油的作用是萃取出大蒜的香味，不用太多 火不能大，当心别焦了
然后＋西红柿 转中大火 我们从铲子换成勺子，方便把西红柿压出汁水，手法如动图
＋10-20克糖，甜度随自己喜好 加糖不仅可以中和番茄的酸味，还可以让番茄快速出汁
压炒到这个程度就可以放牛肉了
＋牛肉 搅匀 转最小火，炖1-1.5小时 具体软硬程度根据自己的喜好来 不常炖汤的宝宝可以每20分钟去照看一下，别让它糊底
我炖了一小时十分钟左右，刚好得到这么两碗 出锅前别忘了＋盐 吃吧，别客气
番茄:牛肉=3:1 这是我试验出来，自己家喜欢的比例。 大家可以尝试其他比例，但建议刚开始做的宝宝多放点番茄，并且用厚底炖锅。 番茄熟得越透，炖的汤越浓郁鲜美。 冷冻过的肉更容易炖烂。