猪脚大致拆成几块，放在碗里备用。葱姜蒜切成末，香菜切段。油豆腐对半切开。
油稍热，加葱姜蒜少许花椒和老干妈爆出香味，加猪脚稍煸炒，加水没过猪脚
待水沸腾后稍等一分钟加入油豆腐，焖片刻。加入盐和八角。
待汤汁收的差不多时加入少量水淀粉勾芡，出锅盛入碗中。
锅不用涮，直接加入适量水煮面。
面熟后捞出，放进一个干净碗中，碗中可预先铺上一层香菜。将猪脚扣在面上，装猪脚的空碗盛约半碗~2/3碗面汤，将碗里的汤汁加入面碗中。撒上香菜葱末即可。
1.老干妈替换成干辣椒也可。 2.炒猪脚时加入的水不宜过多。