黄油、奶粉制作冰激凌

作者： callmeme

有厨友用我的奶粉黄油做淡奶油的配方做淡奶油再去制作冰激凌，我觉得有点多此一举了，算好比例直接乳化岂不是更方便？（各用料比例参考了小高姐的菜谱）

用料

• 无盐黄油 110克
• 全脂奶粉 40克
• 纯净水 230克
• 白糖 60克
• 蛋黄 3个

黄油、奶粉制作冰激凌的做法步骤

步骤 1

黄油微波炉加热或隔水加热软化备用

步骤 2

奶粉、80度左右的水加入破壁机搅拌均匀

步骤 3

再加入融化的黄油搅拌均匀

步骤 4

加入白糖搅拌均匀、再加入蛋黄搅拌均匀后得到的液体入冰箱冷藏

步骤 5

冷藏12小时后降温到4度以下取出，厨师机或电动打蛋器打发

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步骤 6

步骤 6

打发至蓬松稍有波纹，入冰箱冷冻

步骤 7

冷冻好的成品，加了泡过朗姆酒的葡萄干，比市售的冰激凌更柔软蓬松

黄油、奶粉制作冰激凌的小贴士

1、此谱为原味，喜欢其他口味的自己加料。 2、喜欢更软口感的可以减少水的比例。

菜谱创建时间：2022-06-24 16:57:25