铁板鱿鱼

作者： 麦克灰

记录一下做法

用料

• 鱿鱼 一斤
• 紫皮洋葱 一个
• 小葱 1根
• 姜片 3-4片
• 大料 半个
• 桂皮 一小块
• 香叶 2片
• 白芷 2片
• 山奈 1片
• 花椒粉 适量
• 烧烤料粉 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 耗油 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜蓉辣酱 2勺
• 酱油 适量

铁板鱿鱼的做法步骤

步骤 1

鱿鱼洗净切好

步骤 2

洋葱分成三部分:1，留几片炸料油，2，切碎炝锅，3，剩下大部分切丝

步骤 3

将干粉料都放到一个碗里（花椒粉，烧烤料，孜然粉，辣椒粉，糖，盐，白芝麻）

步骤 4

锅里倒一点油，量比炒菜的油稍微多点，把小葱，洋葱片，姜片放入油中用小火微炸，中途记得翻面

步骤 5

葱姜洋葱炸到微微变黄的时候，放入大料，香叶，山奈，白芷，继续小火炸，直到炸黄，微焦（依次把炸好的料头挑出来，尤其是大料，很容易糊）

步骤 6

炸完的料头

步骤 7

挑出料头的热油倒入之前准备的干料碗中

步骤 8

依次再倒入蒜蓉辣酱，豆瓣酱，酱油，耗油，搅拌均匀备用

步骤 9

锅烧热，把鱿鱼和洋葱碎倒入煸炒，炒的过程中鱿鱼会出水，把锅里的水倒掉，继续煸炒，直到炒干（也可焯水后再炒）

步骤 10

最后倒入刚才调好的酱料，炒一会儿收收汁，出锅前放洋葱丝，炒几下断生就完成了

步骤 11

盛出后再撒点孜然粒和烧烤料粉

步骤 12

完结~这是上次做的鱿鱼须

铁板鱿鱼的小贴士

没有白芷和山奈可以不放

菜谱创建时间：2022-06-24 14:15:25