这个土豆乒乓球大小，感觉有点大，改刀一下，一个劈两半。如果比这个土豆还小的可以不必改刀。
土豆擦干表皮水分，入锅加油炒金黄色，发现切一刀的好处是能看出炒金黄色的效果，如果整个炒就是看皮抽皱效果，中小火炒约20分钟。炒好倒盘中备用。
我这个地方叫线豆，它也有其他名字，各地区叫法不同，反正就这样子，水侵泡洗干净，还有芹菜和辣椒都洗干净备用。
线豆和芹菜都切15厘米左右的长度备用，辣椒切段就行，懒得切掰几下也行，如果不怕手辣 。
切完这个样子滴。
开始炒制喽！油 葱姜蒜 一起入锅炒至金黄，随性扔5-6粒花椒和4个大料后炒两下就投入线豆和芹菜段，继续翻炒。
炒至青菜变色，淋入酱油和老抽，继续翻炒。
又翻炒5-6下无趣，投入辣椒继续翻炒。
炒到辣椒变色，放入清水，沫过蔬菜即可，随即放入豆瓣酱3勺。
酱和水搅拌翻炒均匀投入之前炒好的小土豆，炖起来。约莫炖了30分钟，发现蔬菜软烂，我就把菜取出来，剩余土豆大火收汁，因为土豆毕竟比菜软烂得慢些。
汤汁收到适中时候关火，把土豆和浓稠的汤汁一起淋到蔬菜上面即可，一人食，我一般是存入冰箱吃多少取多少，菜和土豆搭配取出微波炉加热即食，夏天热，不用顿顿开火，我是懒人。