依配方表准备制作酥粒的材料。
低筋面粉、可可粉、奶粉过筛，加入细砂糖、黄油，用手搓成小颗粒，放入冰箱冷藏备用。
依配方准备制作面包的材料。
搅拌缸倒入所有粉类材料，再倒入湿性材料。
先低速，再中速，搅打至6-7分筋，加入黄油和食盐搅打至全吸收。可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。最后倒入巧克力豆，低速混合即可。
取出面团，整型收圆，放入发酵盒中，平铺，室温发酵40-60分钟左右，体积2倍大。
面团倒在硅胶垫上，平均分割成10份，每份64克，滚圆放入密封盒中松弛20分钟,轻拍扁排出气。
再翻面，包入巧克力币，像包包子一样收口，捏紧。
放入6寸中空模具中，进行最后发酵，40分钟左右。
发酵好后刷一层全蛋液，撒上酥粒。
烤箱提前预热，180度，中下层，上下火，烘烤25分钟左右。
巧克力面包
巧克力面包
巧克力面包
巧克力面包
巧克力面包
1、 做酥粒黄油要冷藏过的，戴上手套揉捏，搓开黄油，差成酥粒，配方中酥粒的量可以制作4个6寸花朵面包，用不完的可冷冻保存。 2、 配方中可可粉的量不建议增加，但是可以减少。 3、 分割面团尽量一刀切，以免破坏面筋。 4、 室温发酵的温度是26度左右，也可以在烤箱里放一盆热水，发酵。 5、 加入巧克力豆以后只需要混合进去，不要搅打太久，以免面团打过了。 6、 巧克力币包多少，可以自己决定，只要包得住就可以。 7、 此配方量为2个6寸阳极活底戚风模。