香蕉蛋糕卷

作者： 彧彧青青

主要是为了消耗香蕉，电子秤又没有电了，只能拿个量杯，大约量一下而已，但仍然是能做成。所以这个操作比较适合小白。28*28的方盘

用料

• 高筋面粉 60克
• 葵花籽油 30克
• 玉米淀粉 30克
• 柠檬汁 5滴
• 幼砂糖 30克
• 蛋 7个
• 香蕉 2根（不放水，直接入料理机奶昔键，倒出来约100g）
• 植物油 克

香蕉蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄＋香蕉汁＋粉（过筛）＋油，搅拌均匀无颗粒盖膜备用。

步骤 2

从冰箱拿出冰镇过的蛋白＋柠檬汁＋10g糖，打至有大气泡眼再放10g糖，打至较为绵密状态再加入十克糖。用打蛋器轻轻挖一下蛋白，如果能拉出两个小弯勾不倒。 搅拌部分： 1/3的蛋白放入蛋黄盆中，翻拌式搅拌均匀后全部倒入蛋白中，翻拌式、切拌式搅拌均匀，倒入模具。用刮板轻刮令其平整，再用牙签插进糊里搅拌一下让那些气泡出来。

步骤 3

烤箱180度上下火预热五分钟。调至150度中下火，烤盘放入中层30分钟。

香蕉蛋糕卷的小贴士

每个烤箱的脾气不一样，自己研究，我的是格兰仕。烤盘28×28。我喜欢焦一点的，所以烤的时间会长一点。烤至20分钟之后就要注意看上色深浅度。

菜谱创建时间：2022-06-24 09:07:22