纯素美食｜莼菜豆腐羹

作者： 素小帅Fiona

前几天看到水八仙的介绍，发现没吃过莼菜，今天恰好在叮咚买菜上看到，太好了😄 莼菜叶片小小的，像卷起来的荷叶，神奇的是叶和茎的外侧都有透明胶质，溜滑溜滑的，营养价值极其丰富，有机会买到的话一定要试一试哦。 【莼菜小科普】 莼菜又名马蹄菜、湖菜、水葵、水荷叶等，为水八仙之一，珍贵的野生水生蔬菜，有水中碧螺春之称，嫩茎和叶背有胶状透明物质。 莼菜营养丰富，含有∶ - 酸性杂多糖（多缩戊糖、阿拉伯糖、甘露糖等） - 蛋白质 - 氨基酸（天冬氨酸、亮氨酸等） - 维生素（胡萝卜素、核黄素、维生素E、维生素B族、尤其丰富的维生素B12） - 组胺 - 微量元素（铁、铜、含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。） 食用莼菜可增强机体免疫功能，防治贫血、肝炎，益智健体，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 纯净水 800克
• 内酯豆腐 半盒（200克）
• 竹盐果蔬调味粉 1.5克
• 莼菜 100克
• 玉米淀粉 10克
• 水 30克

纯素美食｜莼菜豆腐羹的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

特写照片，嫩茎和叶背的胶状透明物质。

步骤 3

烧一小锅开水，水开后下入莼菜，烫30秒。

步骤 4

捞出备用。 看起来就滑溜溜的😄

步骤 5

豆腐先切2-3毫米薄片。

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步骤 6

步骤 6

再稍微摊平，切成丝。

步骤 7

汤锅加800克纯净水，烧开。

步骤 8

下入豆腐丝。 开水烫/煮豆腐丝，嫩豆腐比较不容易断/散。

步骤 9

加竹盐果蔬调味粉（代替鸡精，没有可不加）。

步骤 10

加盐。

步骤 11

加烫好的莼菜。

步骤 12

倒入调好的淀粉水（淀粉10克，纯净水30克）。

步骤 13

水开煮2分钟关火。

步骤 14

清爽的莼菜豆腐羹就做好啦！

菜谱创建时间：2022-06-24 00:00:25