我是每次买五花肉的猪皮都留下来放冰箱，有一定的量了，拿出来放入锅中放入料酒和少许盐煮15分钟，捞出后过凉水，再把多余的肥肉去掉。
处理完后再用清水洗一遍，切成小条，如图。
全部搞定⋯⋯
备好相关配料-1（姜、蒜、米椒、青椒）
配料2-蒿白
配料3-香辣豆鼓（没有的或不喜欢的可以不放）炒出来一样好吃。
锅内放油烧热，放入蒜片爆香再倒入辣椒翻炒片刻，加入蒿白、姜炒软，倒入猪皮翻炒，随即散少许盐、鸡精、料酒、生抽、老抽翻炒均匀即可出锅了。