特别好吃的俄罗斯大列巴

作者： 大雪美食记

鸡蛋，牛奶配上大列巴，做早餐，太适合了

用料

• 高筋面粉 380克
• 奶粉 18克
• 酵母 4克
• 细砂糖 70-85克
• 鸡蛋 85-88克，两个蛋清+一个蛋黄约88克
• 奶油 30-40克
• 牛奶 115-125克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 馅料
• 熟杏仁或核桃仁 150克
• 葡萄干 120克

特别好吃的俄罗斯大列巴的做法步骤

步骤 1

因为是夏天，揉面桶放入冰箱冷冻半小时，拿出，揉面 揉面桶中倒入 高筋粉380克 ，奶粉18克，鸡蛋88克，酵母4克，白糖70克，奶油30克，牛奶115克

步骤 2

鸡蛋用了两个蛋清，一个蛋黄，约88克

步骤 3

揉成粗膜，下次补图 加入4克黄油，25克盐

步骤 4

切成三等份，揉园醒发30分钟

步骤 5

上次用的花生仁150克，葡萄干120克 生的花生仁烤箱160度上下火烤10分钟，焖一会，冷却扒皮

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步骤 6

步骤 6

今天用的是杏仁，160度烤10分钟

步骤 7

取出一个面团

步骤 8

拍扁排气

步骤 9

把葡萄干和杏仁全都铺上

步骤 10

擀面杖擀擀压实

步骤 11

卷三个，醒发，夏天看室温，看醒发状态，没有准确时间，约30分钟

步骤 12

刷蛋黄液，这是第一遍 特意留了一个没刷蛋黄液的作对比

步骤 13

刷了两遍蛋黄液的样子，很有食欲有没有

步骤 14

切口，手不熟切的不好看😣

步骤 15

60升烤箱上火160度，下火145度，预热10分，烤35分，上色满意盖锡纸。 颜色不满意再加5分钟，就差不多了。

菜谱创建时间：2022-06-23 12:37:39