黑森林蛋糕

作者： onehour21k

记录，6寸方形*1+6寸圆形*1

用料

• 1.巧克力香缇奶油: 6寸*2夹心+抹面
• 巧克力 100克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 540克
• 2.渍樱桃:
• 樱桃 200克
• 细砂糖 30克
• 白朗姆酒 25克
• 3.巧克力屑
• 巧克力 100
• 4.裱花装饰
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 7克

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.巧克力香缇奶油: 巧克力中加入细砂糖 540g淡奶油加热至微沸腾后倒入巧克力中 静置几分钟后用手抽搅拌至巧克力融化并混合均匀 保鲜膜贴面保存 待温度下降一些放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜 第二天使用前直接打发至需要的状态即可

步骤 2

2.渍樱桃: 樱桃用不锈钢吸管或筷子去核 取200g樱桃肉对半切后加入细砂糖 轻拌至砂糖微微融化 加入白朗姆酒并拌匀 盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚

步骤 3

3.巧克力屑 巧克力隔水融化后倒入盘子中盖保鲜膜放入冰箱冷冻一晚 使用前取出用勺子刮出屑即可

步骤 4

6寸戚风分三片 一片戚风+奶油+渍樱桃+奶油封水果 一片戚风+奶油+樱桃酱+奶油封果酱 放上最后一片戚风后用剩余的奶油挤一圈封胚 最后蛋糕表面和侧面均匀撒上巧克力屑装饰

步骤 5

4.裱花奶油 奶油加入细砂糖打发至裱花状态 裱花嘴SN7091挤出花型后放上樱桃

菜谱创建时间：2022-06-22 21:36:17