把面活好，揉光滑，醒半个小时。
用水洗，差不多七八次，直到水清澈。
洗好的面筋，放点酵母粉，醒半个小时。
醒好后放入沸水中蒸二十分钟。
四个小时后，把多余的清水倒了，罗罗里刷油，把面糊倒入转匀，放沸水中蒸到凉皮起泡，拿出放冷水中冷却。
凉皮做好了！
切点配菜，芝麻酱，辣椒油，油泼辣子，蒜汁，醋，生抽，芥末少许
凉皮切好装盘，一次把配料放入，搅拌均匀就可以开吃了。
麻酱一定要稀释，洗好的水要放置四五个小时。