【食材】鸡腿2个，大蒜1头 （喜欢的可以再多放 点）洋葱1/4个，口蘑10个，咸味黄油2小块，黑胡 椒、橄榄油、盐、白兰地酒适量（有迷迭香也可以加 - 点）
①鸡腿去骨，保留鸡皮，加1小勺盐、适量黑胡椒碎 和蒜片腌制1小时以上（隔夜最佳)
②锅中下橄榄油，煎一下大蒜粒和洋葱末，煎出香味 捞出备用，锅中留下蒜油
③鸡排肉面朝下先煎，然后翻面继续煎，煎至鸡皮焦 脆上色后盛出备用（总共煎8-10分钟左右） 有迷迭香 可以放2根一起煎也挺香的 ④余油中加入2小块黄油，下蘑菇炒软．放入蒜粒和 洋葱粒，加入白兰地和黑胡椒粒，加一丢丢盐调味， 把鸡排鸡皮面朝上小火焖一会儿即可啦！