热锅凉油，咸蛋黄和葱花爆香，倒入一碗纯净水，烧开后加入嫩豆腐，而后倒入胡萝卜丁，豌豆和玉米粒，轻轻推动几下，而后倒入盐、鸡精、白胡椒，出锅前淋上水淀粉，放入焯好的虾仁（也可以装盘后再放虾仁）简单、减脂，好吃不贵！