面粉80克、玉米淀粉50克、食用盐2克、孜然粉2克、泡打粉1克、鸡蛋1-2个、加水适量调成稀面糊。这个面糊炸什么都好吃。
猪肉剁碎加姜末、生抽、蚝油、1克白砂糖搅打上劲。（猪肉3肥7瘦）
大茄子去皮切夹片，里外拍粉，夹肉馅，在肉夹表面稍微拍点粉。
锅里宽油烧热，茄盒沾面糊马上下油锅炸熟。