先把黄鱼去除内脏鱼鳃和鱼鳞，然后清洗干净背部改刀备用。雪菜去掉根部，只要中间的茎，再切小段备用。笋最好先焯一下然后再切片，最后再切一点葱段和姜片。
锅子烧热，用油滑一遍锅，然后放猪油进去，把准备好的黄鱼放锅里煎一下，然后把葱段和姜片放进过里，加入热水烧制，热水没过鱼肉即可。
烧开后开始放雪菜和笋片，再加入胡椒粉，再来一点盐有个咸口，之后盖上盖子烧制十五分钟左右，时间到了之后开始加一点味精调味道，最后再出锅装盘。