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麦多鸡肉馅饼

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作者: IM TONG
学生时期当地有个很著名的馅饼连锁,叫麦多馅饼,他家的招牌就是鸡肉馅饼,长大后这个馅饼不常吃了,偶尔想起来就动手试一下,还挺成功,分享大家。

用料

麦多鸡肉馅饼的做法步骤

步骤 1

发面。

步骤 2

鸡胸肉切丁,奥尔良料按照配比腌制鸡胸肉,加入盐跟生抽以及其他调料,因为是发面所以馅料口味要重点,姜片+料酒揉捏出姜汁,捞出姜片把汁水倒入鸡肉腌制。隔夜最佳,鸡肉如果切的小一点半天时间也可以

步骤 3

洋葱切丁,为了方便包制,洋葱用盐杀水。

步骤 4

花生油加入干面粉,调成上图的样子就是酥油。

步骤 5

面粉切等份包入酥油。

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步骤 6
步骤 6

按照顺序进行醒发。

步骤 7

按顺序拿起第一个擀成牛舌饼状卷起。

步骤 8

再擀成长条卷起来,看下图。

步骤 9

跟酥饼一个步骤

步骤 10

按照顺序进行醒发。

步骤 11

取一个面团,擀成饼胚。

步骤 12

包入馅料,收口收紧

步骤 13

稍微按压

步骤 14

这是电饼铛版本。

步骤 15

用粮全其美手抓饼袋包装好,分给邻居。

步骤 16

成品图,一口掉渣

步骤 17

烤箱版本,200℃20分钟,别忘了表面涂蛋液。

步骤 18

烤箱版本最还原,口感最好。

步骤 19

薄皮大馅,不油不腻

麦多鸡肉馅饼的小贴士

口味自己掌握,推荐烤箱版本。 剩了几个饼胚做个几个红糖的,也特别好吃。 酥油团的面粉可以稍微多一些,让酥油成团,基本比例是1:1,包入饼皮,好吃的酥掉渣。

菜谱创建时间:2022-06-21 17:48:13
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