肥肠先基本冲洗，然后可以加盐和面粉，加料酒加水边泡边搓洗
搓干净之后多过几遍水，洗完之后白白净净，我这是把里面脂肪也都去掉了，也可以不去
锅中加少量油，微热即可（如果你不是不粘锅，就多加点油，但是少油更好吃）
放入肥肠、豆瓣酱、姜、几粒冰糖，翻炒
糖融化后加入少量生抽和这么一小勺盐。（不用担心量，可以少不可多，后面可以调整）
翻拌匀之后加入没过肥肠的水
加蒜，盖盖子，小火焖40分钟以上。（注意水不要烧干了）
出锅前10分钟加入自己吃的菜，（配菜都不要切得太大块了)我加的土豆和鸭血，轻轻翻炒不要把鸭血弄碎了
喜欢吃辣的可以加辣椒油，还可以加点花椒
来一点干辣椒，更加好看
焖10分钟左右，把加入的菜焖熟就可以了，这可以尝尝味道，如果觉得淡了就加点盐，出锅前加一小勺味精会更佳
软软的，趁热吃非常香。因为我去掉了里面的脂肪，并且是少油烹饪，吃起来真的一点也不会腻。家人也都非常爱吃，现在每次看到有卖肥肠的都叫我买回来做...
1. 料酒就在用来泡泡肥肠，洗洗肥肠就行了，焖煮的时候千万不要加，真的会影响味道！只要洗的时候多洗几遍，洗得干净一些，烹饪的时候放姜，完全不用担心腥味的。 2. 很多材料写了可不加，如果不加味道也还OK的，但是都加上味道肯定是最佳的。 3. 如果加了配菜 建议出锅前要尝尝咸淡，配菜用量不同调料的量肯定不同，而且如果加土豆就很吸盐，我每次加了土豆都要再加盐。 4. 如果你像我一样买不到新鲜鸭血，那我觉得牛奶滑鸭血也是不错的选择，很嫩滑。普通的盒装鸭血我也试过，焖出来会感觉像脱水了一样，口感不好。 有问题欢迎留言哦～