手撕面包（给家人的健康早餐）

作者： kitty小厨娘

疫情期间激发了大伙儿的烹饪烘焙兴趣，因为没有面包机，我始终没有开启面包的制作之旅，这回闲来无聊，终于想起制作面包了，没想到还真的挺好吃的，很有成就感哟，不过制作起来还是挺费时费力的，各位姐妹需要做好心理准备哟！

用料

• 酵头：
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 140克
• 酵母 4克
• 温水 160克
• 糖 15克
• 面团
• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 140克
• 鸡蛋 1只
• 糖 50克
• 盐 5克
• 奶粉 16克
• 液态黄油 45克
• 表面上光泽用黄油 少许

手撕面包（给家人的健康早餐）的做法步骤

步骤 1

将酵头所有材料混匀，建议前一天晚上做，做在乐扣盒子里注意要大一些给面团足够空间发酵，搅拌均匀放冰箱冷藏过夜。大概可以发3到4倍。

步骤 2

发酵好的酵头

步骤 3

将其余材料（黄油除外）加入酵头之中，在案板上揉至扩展能拉出厚膜，然后加黄油继续揉至手套膜，熟练的情况约10分钟。

步骤 4

面团温暖湿润处发酵至两倍大

步骤 5

切分成6等份再次滚圆后松弛

步骤 6

将面团擀成椭圆状，取五分之二叠起，压紧

步骤 7

另一边也叠起，压紧，再将面团沿长边对折，接口捏紧。继续松弛

步骤 8

将松弛完的面团搓成长条，然后绞成麻花状，接口塞进洞里藏起来。不必太在意外形。

步骤 9

整形后的面团放在垫油纸的烤盘上继续发酵

步骤 10

我用的是松下的烤箱NB-H3800，烤箱预热上火180℃，下火170℃，烤25分钟，大约在15分钟上色后盖锡纸。大家根据自己的烤箱的脾气调整哈！

步骤 11

出炉后黄油刷一下上光泽。即可开吃啦！热的很好吃，冷了也不错哟！

手撕面包（给家人的健康早餐）的小贴士

手撕面包味道不错，而且很健康，第一次做外皮有点硬，后来尝试调整了温度和时间，就有改善，内芯蛮松软的。希望大家也能成功！

菜谱创建时间：2022-06-20 19:56:47