首先第一步选对芹菜,我的芹菜是选那种小芹菜而不是那种粗的西芹。因为西芹比较粗大,不够嫩。这种小芹菜味道更嫩更鲜。
把小芹菜摘掉老叶,洗净切碎。尽量切碎一些,会更入味。不够碎的话最后全部切完可以稍微剁几次。我喜欢稍微带点颗粒感,感觉比较有嚼劲。
切好以后装盆撒盐,腌制一会儿去除芹菜的涩味。
再是处理肉沫了。我选用的是五花肉,应该用里脊肉更嫩。家里没有里脊肉,我就选了五花肉,肥瘦相间也是很香的。先把肉用绞肉机搅碎。热锅入油,翻炒,煸出油脂,再加入生抽,料酒,生姜末。翻炒一小会儿就可以捞出来了。
芹菜肉沫加在一起,颜色Nice.
把肉沫和芹菜放到一起,拌匀放凉就好啦!馅儿一定要放凉哦,不然包起来会破皮哦。忍不住再夸一句这颜色搭配出来真好看😄😄。
买的现成的饺子皮,样子还不够漂亮🤣🤣,味道还是不错滴!忘记拍照了,下次补上!