准备主要原材料，如图：
将吐司切成1.5厘米的方块待用。放在锅子中加入橄榄油30毫升，大蒜末2克，荷兰芹末1克炒制吐司丁表面上色，再放入烤箱或焗炉至脆硬待用。鸡蛋冷水下锅煮熟后切片待用。
盆中将放入3克法芥，1克盐，2克糖3克银鱼柳，10毫升橄榄油，10毫升红酒醋，加入洋葱末、大蒜末各1克，荷兰芹末1克，蛋黄酱5克搅拌均匀制成凯撒酱。
番茄切成薄的月牙片后取出籽，如图所示：
罗马生菜清洗干净后用手掰成可入口大小，把菜心留住，放入调好的凯撒酱汁中搅拌均匀。
将菜心切出一个平口立在盘子中间，把搅拌好的生菜放在边上，堆出蓬松感。然后放上吐司丁、番茄丝、鸡蛋片,最厚撒上干奶酪粉或干奶酪丝即可。
摆盘如图
注意事项： 1、吐司丁可以用黄油炒香。 2、酱汁调制是稠度刚好能粘在生菜上为宜。 3、酱汁和生菜要搅拌均匀。