duangduang芝士蛋糕 椭圆三能模具

作者： 青春的前小腿

不知道大家第一次吃芝士蛋糕是什么时候呢 我第一次吃是Bread talk的椭圆形的芝士蛋糕 （那时还在念初中🥲时间过得真快） 简直惊为天人！一个人干掉一个完全没问题 现在味道如何不知道，已经很久没吃过 本芝士狂热粉，尝试自己复刻🧀 前情提要： 本着用完一盒kiri的原则，不然剩下的可能会一直放到发霉（这种事没少干） 大家可以换算（下厨房的新功能！很棒！）

用料

• 🧀芝士糊
• kiri奶油奶酪 200克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 15克
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 22克
• 玉米淀粉 16克
• 酸奶（燕塘） 60克
• 🥚
• 蛋白 4个
• 细砂糖 30克

duangduang芝士蛋糕 椭圆三能模具的做法步骤

步骤 1

所需材料，还算挺少的 4个鸡蛋，先分离蛋白蛋黄

步骤 2

一盒200g的kiri奶油奶酪➕淡奶油80g 放入奶锅，电陶炉最小火加热1分钟到2分钟 （我这里的奶油奶酪是①直接冰箱拿出来的，不想用锅加热的话可以直接②放微波炉叮一下，或者用最好方法：③室温软化） 淡奶油和奶油奶酪的温度保持一致，不然一冷一热容易起疙瘩

步骤 3

加热到这种状态就差不多了

步骤 4

转移到盆里➕细砂糖15g 打蛋器最低档，搅和均匀

步骤 5

加入4个蛋黄（正常的🥚50g左右一个那种的蛋黄） 最低档，搅和均匀 again

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉22g➕玉米淀粉16g 这里要先用刮刀翻拌一下，不然直接用打蛋器搅拌的话，粉会乱飞 最低档，搅和均匀again

步骤 7

➕酸奶60g（剩下的快乐干掉） 这是搅拌均匀到最后的状态 最好过筛一遍，更细腻

步骤 8

熟悉的打蛋白环节，4个蛋白➕几滴柠檬汁 打到鱼泡状➕细砂糖30g 打到湿性大弯钩状态

步骤 9

1/3 蛋白 混合到芝士糊里，搅和均匀

步骤 10

再跟剩下的蛋白翻拌均匀，最后的状态

步骤 11

倒入一个三能的椭圆金模，一个迷你古早模 （我这里两个都是固底的，如果是活底模具请一定记得锡纸包底） 震动几下，把气泡震出来 三能这个金模建议也包一下底 这次因为忘了包，底部变得黑黑的🥲 烤盘里倒入热水，烤箱中层 烤箱实际温度150℃ 60分钟

步骤 12

出炉的样子~ 放凉之后，放冰箱冷藏一晚上

步骤 13

放进包装盒里~口水在流了🥵

菜谱创建时间：2022-06-20 00:16:42