螺肉用盐抓洗数遍，其他配菜洗净切丁
锅里放油，螺肉先炒一遍，加盐和料酒，炒出的水不要，螺肉盛出备用
锅洗净重新放油，除紫苏外的所有配菜丁放入炒出香味，加入螺肉，沿锅边淋入料酒，加生抽和糖，盐调味，加紫苏翻炒片刻出锅。