松软绵密戚风蛋糕（无糖无添加无代糖）宝宝辅食周岁生日蛋糕10个月以上

作者： xiao_MiSs7

多年前写过一篇，当时用的蛋糕体吃起来口感比较扎实像麦芬，一直想改良，所以，进过那么多年的时间，迎来了老二，想趁此机会再试一试，口感更蓬松，口味更好，并且更健康，甚至不用等到周岁就能吃的蛋糕。 自制淡奶油（无糖）：https://www.xiachufang.com/recipe/106824653/ 配方为6寸的量130度1小时 奶和油，宝宝奶粉，脱脂牛奶，全脂牛奶，菜籽油，橄榄油，核桃油，玉米油，牛油果油，等等都可以～ https://www.xiachufang.com/recipe/106825078/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 鸡蛋 2个
• 油 25克
• 奶 30克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 3克
• 柠檬汁 少许

松软绵密戚风蛋糕（无糖无添加无代糖）宝宝辅食周岁生日蛋糕10个月以上的做法步骤

步骤 1

先泡一份宝宝的奶粉取30克

步骤 2

碗里加入油和奶用蛋抽搅拌均匀使其乳化

步骤 3

乳化后会呈乳白色，看不见油斑

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

（莫名的喜欢筛粉的画面）

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步骤 6

步骤 6

搅拌至无粉

步骤 7

用蛋抽z字刮

步骤 8

加入两个蛋黄

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

z字刮拌，细腻顺滑无颗粒有缓慢流动感。 备用

步骤 11

蛋清盆中加入淀粉和柠檬汁

步骤 12

用打蛋器高速打发，打发至有略微厚重的质感，如图来回，可以有明显纹路，成团。

步骤 13

倒扣30秒以上也不会滴落。

步骤 14

取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 15

翻拌均匀后，再倒回蛋白盆

步骤 16

继续翻拌均匀，没有糖的蛋白很容易消泡

步骤 17

动作轻柔，不要过度搅拌。

步骤 18

装入模具内，纸杯或者圆模。 （如果想表面光洁好看，在这需要额外加一步，用工具把蛋糕糊表面刮平整。） 震几下送入预热好的烤箱内，130度1小时。

步骤 19

看上去蓬松度不是很高，因为是无糖的关系。 出炉后敲几下散掉热气，把纸杯倒扣晾凉。

步骤 20

冷却后剥去纸杯，可以看到侧边组织非常细腻了

步骤 21

切几块蛋糕片

步骤 22

自制牛奶版无糖淡奶油装入裱花袋中

步骤 23

挤在蛋糕片上

步骤 24

放入宝宝喜欢的水果装饰一下即可

步骤 25

祝小宝贝生日快乐

步骤 26

祝小宝贝生日快乐

菜谱创建时间：2022-06-19 18:23:39