备料。 干辣椒泡水1-2分钟，切成丝。 大葱切成斜片。 大蒜拍碎，切成大粒。 尖椒、菜椒、圆葱，切成细丝。 西红柿，分量别太多，切成薄片。 鸡蛋液，加入食盐、白胡椒粉，搅拌出泡沫。
热锅凉油，开小火。 另外起锅烧水，准备煮面条 炒菜锅转大火，待冒油烟时倒入鸡蛋液，大火翻炒，鸡蛋液凝固后弄成大块，出锅备用。
利用炒鸡蛋的余油，爆香大葱。此后，每加入一种食材，翻炒一下。
加入一半的大蒜，炒香。加入干辣椒丝，翻炒。
加入圆葱丝，翻炒。 加入青椒丝、螺丝椒丝，翻炒。 锅中的食材出锅，与炒熟的鸡蛋放在一起。
锅中加入西红柿，翻炒，出些许汁后，加入半碗水（约200克），白糖，大火快速烧沸腾，小火煮1分钟。 将熟鸡蛋、青椒等食材倒入西红柿中，加入剩余的大蒜碎，翻炒。 加入生抽、食盐、胡椒粉，翻匀。锅边淋入食醋，翻匀。即可。
在炒菜的同时，煮面条。煮熟的面条，过凉水，与炒熟的配菜混合，拌匀。 如果面条没有味道，加入1-2撮食盐（不超过1克）调味。