宫保虾球

作者： 白露横江

记录一下宫保虾球配方

用料

• 腌虾仁
• 虾仁 250克
• 盐 0.5克
• 白胡椒 0.3克
• 淀粉 3克
• 料汁
• 白糖 10克
• 醋 8克
• 生抽 8克
• 老抽 2克
• 料酒 4克
• 白胡椒粉 0.3克
• 鸡精 0.5克
• 淀粉 5g
• 水 50克
• 配料
• 葱 1根
• 蒜 2瓣
• 姜 10克
• 干辣椒 5克
• 花椒 1.5克
• 麻椒 1.5克
• 腰果 30克

宫保虾球的做法步骤

步骤 1

虾去壳和虾线，开背不要太深，加入料酒2g，白胡椒0.3g，盐0.5g，淀粉3g抓拌均匀。

步骤 2

准备配料：生姜10g切小块，大蒜2瓣，小葱10g切小段，腰果30g，干辣椒5g，花椒1.5g，麻椒1.5g

步骤 3

调个料汁：白糖 10g，香醋8g，生抽8g，老抽2g，料酒4g，，白胡椒粉0.3g，鸡精0.5g，淀粉6g，水50g

步骤 4

锅中倒少许油，小火煎虾。煎熟盛出。

步骤 5

锅中加入少许底油，油温5成热，加入干辣椒和花椒，翻炒几下加入姜蒜爆香，再放虾仁，翻炒3分钟。

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步骤 6

步骤 6

倒入料汁，开大火收汁，最后加入小葱和腰果，翻炒均匀出锅。

宫保虾球的小贴士

（配菜还可以放黄瓜丁，胡萝卜丁，青椒丁，随喜好放，不要放太多）

菜谱创建时间：2022-06-19 09:38:40