鸡蛋洗净，鸡蛋外观要没有裂缝。放在太阳下晒两个小时，这一步网上说是促进出油。
烧一锅饱和食盐水。盐一直加到不再溶解即可，煮开后放凉。
将晾干的鸡蛋在高度白酒酒中滚一圈，做个简单的消毒处理，放入容器中
往容器中倒入饱和食盐水，水要没过鸡蛋。新鲜的鸡蛋会浮起来，可以找个东西压入水中。我用了一个密封水袋。
可以的话在外层也套个袋子。然后写上日期放入冰箱14天，14天后就可以拿出来找个阴凉的地方再放个两天，温度升高会增加分子运动加快盐分渗入，然后就可以试吃咸淡了。
咸淡合适的话就不用继续腌了，一起煮熟后，放回饱和食盐水中，再放回冰箱保存即可。
网上有帖子说腌制30～40天，不超过45天，我腌了18天吃着就觉得蛮咸了。