酱青瓜

作者： 飘雪0695

用料

• 青瓜或小青瓜 4斤
• 冰糖或白砂糖 30克
• 生抽 一碗半
• 蒜 一头
• 小米椒 20个
• 高浓度白酒 一小勺
• 苹果（可不加） 半个
• 粗盐（腌制用） 适量
• 八角2个 香叶3片 花椒15～20粒。

酱青瓜的做法步骤

步骤 1

青瓜、小米辣清洗干净。

步骤 2

青瓜去除两头

步骤 3

竖着一开四，切去囊。

步骤 4

切成4～5厘米。

步骤 5

加粗盐腌制3个小时以上。表面压重物，更容易出水。

步骤 6

腌好的青瓜去除水份，再用清水冲洗几遍，最后一遍用凉白开冲洗。

步骤 7

八角、香叶、花椒清洗干净用开水浸泡十分钟去除药材的苦味。

步骤 8

锅中放一碗半清水、一碗半生抽、冰糖、香料大火煮开，转小火煮2～3分钟，至冰糖溶化。关火后加入一小勺高浓度白酒。

步骤 9

滤出香料，用风扇吹至完全晾凉。

步骤 10

姜蒜切片、小米辣切圈、苹果切片再切成两半。（苹果和蒜片忘了拍照）

步骤 11

玻璃罐用开水清洗干净、擦干水分，摆入一层青瓜、2个姜片、2个苹果片、少许蒜片和小米辣。一层层，摆至九分满。

步骤 12

倒入晾凉的香料汁，放冰箱冷藏一夜。

酱青瓜的小贴士

1. 所有容器无水无油。 2. 步骤八所说的大碗就是图7中的碗，水和生抽的比例1:1。 3 . 最后一遍清洗腌制好的青瓜一定要用凉透的凉白开。清洗的时候尝一下味道，如果太咸就洗多几遍。 4. 食用时时候要用干净的筷子，不可沾油，吃完放冰箱冷藏。青瓜吃完了料汁可反复使用。 5. 早上搭配白粥和面条🍝不要太好吃🤤。

菜谱创建时间：2022-06-18 22:48:27