肉松蛋糕卷

作者： 蓝天的小厨房

一直想做肉松蛋糕卷，终于有机会做了，咸香松软，好吃到停不下来😋

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 赤藓糖醇 50克
• 玉米油 50克
• 盐 1克
• 肉松(蛋糕胚用) 20克
• 肉松(夹馅用) 60克
• 低脂蛋黄酱 30g

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入玉米油中，搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

划Z字搅拌至无干粉

步骤 4

蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入到面糊中

步骤 5

搅拌混合均匀

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步骤 6

步骤 6

将蛋清加入到无水无油的容器中，烤箱180度预热

步骤 7

用电动打蛋器打发蛋清至大气泡时加入第一次赤藓糖醇

步骤 8

打发蛋清至小气泡时加入第二次赤藓糖醇

步骤 9

打发蛋清至顺滑有纹路时加入剩余的赤藓糖醇

步骤 10

继续打发至出现小弯钩后停止打发

步骤 11

将1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中，用翻拌的方式快速翻拌均匀

步骤 12

倒回到剩余的蛋白霜中

步骤 13

用翻拌的方式快速翻拌均匀

步骤 14

从高处倒入到铺了油纸的28x28烤盘中，慢慢转动烤盘使面糊铺满烤盘，轻震两下

步骤 15

表面撒一层肉松，放入烤箱中层180烤15-20分钟

步骤 16

烤好后出炉，从高处轻摔两下

步骤 17

将蛋糕胚从烤盘中撕开油纸取出放到晾网上

步骤 18

晾至温热后表面抹一层低脂蛋黄酱

步骤 19

均匀撒一层肉松

步骤 20

借助擀面杖和油纸从头慢慢卷起，卷好 后稍微压一压，放到冰箱冷藏半小时定型

步骤 21

定型好后取出

步骤 22

切去两头，均匀切块，咸香松软的肉松蛋糕卷就做好了

肉松蛋糕卷的小贴士

1. 因为我不喜欢吃葱，所以没加小葱，喜欢吃葱的可以撒一层葱花 2. 低脂蛋黄酱可以用沙拉酱代替 3. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替

菜谱创建时间：2022-06-18 21:39:04