巧克力酥皮泡芙

作者： 烘焙高老师

酥皮泡芙是一道西式糕点食品，主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。需冷藏保存。

用料

• 巧克力酥皮：
• 黄油 38克
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 5克
• 泡芙体：
• 牛奶 100克
• 黄油 45克
• 白砂糖 2克
• 盐 1克
• 低筋粉 55克
• 可可粉 5克
• 鸡蛋液 110克

巧克力酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

将牛奶，黄油，糖，盐放入小奶锅煮沸腾，低筋面粉和可可粉混合均匀提前混合均匀，快速加入液体中，搅拌成团

步骤 2

温热时候加入鸡蛋液，一定要分次加入，每次搅匀后再加下一次鸡蛋液，确保融合。

步骤 3

最后加完鸡蛋液的一个状态，刮刀提起可以成倒三角状态即可

步骤 4

准备一个裱花袋，剪口，剪成我们需要的大小

步骤 5

挤泡芙，挤出来我们要的大小，泡芙一定要一次性挤到位，不要分两次，否则烤出来的泡芙也分层哦

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步骤 6

步骤 6

泡芙挤好啦，下面准备酥皮制作，酥皮也可以提前做好，再做泡芙体也可以

步骤 7

酥皮的材料全部混合均匀，擀成均匀的薄片，放冰箱冷冻就可以了，冷冻好拿出来用和泡芙大小一样的磨具压出来就OK啦，如图所示

步骤 8

将压出来的酥皮一个一个的放在我们做好的泡芙体上，烤箱提前预热上火190度，下火170度，烘烤30分钟。

步骤 9

烤泡芙时，千万一定不要开烤箱，否则会塌陷哦

步骤 10

中空效果非常好

步骤 11

配上巧克力味的奶油，绝绝的

巧克力酥皮泡芙的小贴士

泡芙面粉一定要烫熟，分次加蛋液，挤泡芙一次到位，烘烤时定型时千万不能开烤箱。

菜谱创建时间：2022-06-18 20:16:56