用盐水泡会苦瓜，泡久点。
切好姜丝，小葱
皮蛋剥好
热锅烧油，把皮蛋完整的放进去，用锅铲把皮蛋弄碎，因为用刀切刀和案板都容易弄脏。
加入姜，去除皮蛋腥味
放入苦瓜炒会，再放一点糖和适量盐。
倒入开水，记住一定要是开水，这样汤就是奶白色。
出锅后撒上葱花。个人觉得端出锅后放在碗里焖一会会更好喝。
苦瓜杀盐可以去除一些苦味。个人觉得端出锅后放在碗里焖一会会更好喝。