350g奶油奶酪室温软化（是软化，不是融化！）如果你想快一点可以隔温水软化，软化成一压就扁，很细腻的样子就好了。奶油奶酪我用的是kiri的，因为要做好吃的巴斯克的话奶油奶酪是最重要的，我就买了最贵的，听说最好吃。 一般这时候我就预热烤箱了，230度预热。
加入75g细砂糖，用蛋抽搅拌到细滑状态，不要打发了！
准备3个鸡蛋。因为巴斯克中间会有点流心，所以我用的是黄天鹅无菌蛋，就是做出来的巴斯克会比较黄。
先加入一个蛋黄，搅拌顺滑后再加一个全蛋，搅拌顺滑后再加一个全蛋，再搅拌顺滑，总之每一步都要搅拌顺滑。
加入150g淡奶油，搅拌顺滑。
筛入10g低筋面粉，搅拌顺滑。如果没有低筋面粉的话也可以用10g玉米淀粉。
用2张油纸加水揉一下，不要有太多水，展开后铺在模具里，将刚刚的蛋糕糊过筛加入。
稍微震两下，把表面大气泡刮掉。放到烤箱中下层，230度烤27分钟左右，喜欢流心多一点的就烤25分钟，喜欢全熟一点的就烤29分钟。
烤完晃一下是一种duangduang的感觉，这是没问题的。
接着室温冷却1小时后放冰箱至少冷藏1小时就是这样的状态，中间软，四周扎实一点。冷藏时间久一点会更好吃！