1、取2勺虾米用温水浸泡3-4分钟，然后捞出沥干水分。 2、冬瓜去皮切中片。
3、热锅下油，放姜末和虾米，用中小火炒香。 4、关键: 炒香后，倒入热开水，这样汤才又浓又白。盖子盖上大火煮3分钟。 5、汤明显变白后，下冬瓜片。煮5分钟，下盐，上锅。