叮咚上买了一条鳗鱼。 我不敢看，更不敢做。 但我敢吃。
切成段儿。
平底锅倒一点点油，把鳗鱼段儿小火煎一下。
翻个个儿，继续煎。
生姜四五片，蒜20瓣左右。把蒜再对半切一下，会更入味。
放入姜和蒜。
倒一碗水。
顿时变成白汤。加盖炖。
小火炖8分钟左右。
打开锅盖，放味极鲜和糖。 我家无论做什么菜都用味极鲜，个人习惯。 老抽的颜色太深，我不太喜欢。
收汁。
装盘。
这个菜，我没放盐，做出来比较清淡，咸度够了。 不要放太多酱料。 简单最好。