步骤1 1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一碗淀粉，加适量盐、料酒、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。 步骤 2 黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，起锅烧沸水，下黄豆芽（快焯）、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在盘底。 步骤 3 另起油锅烧至五分热，爆香姜蒜末，加一瓢水，放入麻辣火锅底料一块，下葱段、郫县豆瓣酱。 步骤 4 大火煮沸后放入腌好的牛肉片，再煮5分钟至肉熟。捞出铺在菜上。在中间浇点辣椒面、胡椒粉、和蒜末、香菜、芝麻粒。 步骤 5 锅中热油至略微冒烟，立刻淋入盘中，水煮牛肉完成！