虾，姜片，白酒，浸泡，清洗
清洗，沥干水分，去下线，分虾头，虾尾，虾尾片开，备用
青红椒切片，土豆，胡萝卜，切块，备用
热锅凉油，虾头入锅，煎出虾油，备用，煎好的虾头可以加孜然粉，就是另一道菜了（孜然虾头）
片开的虾尾，入锅继续煎
虾尾煎至成为蝴蝶状，盛出备用
锅底留煎过的虾油，放入姜，葱，红辣椒，咖喱，融化，加水。加一点生抽调色，后面就不加其他调料了。
融化开的料汁里，加入土豆胡萝卜，锅里的水要加到漫过土豆胡萝卜，大火烧开，然后小火煮5分钟左右，让咖喱入味
加入虾尾，继续煮，让咖喱入味
出锅前，加入青红椒，配色，提味
一起小火慢炖5分钟左右
加上灵魂葱花，出锅！
1，土豆胡萝卜提前出水，水里加盐，做个底味； 2，咖喱化开后，加入足量的水； 3，我调味不用味精，所以煎了虾油。