蒜泥白肉

作者： CandyGene

一道简单制作的蒜泥白肉，口感不会过辣，肉质不发柴，不油腻。

用料

• 二刀肉 600克
• 姜 3片
• 葱 2根
• 香菜 1根
• 大蒜 1头
• 花椒 十几粒
• 料酒 酌量
• 生抽 酌量
• 酱油 酌量
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 香叶 少许
• 小茴香 少许
• 红糖 2块
• 藤椒油 少许
• 油泼辣子 酌量
• 绿豆芽 酌量

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

将二刀肉（即猪的坐板肉部位）洗净，放入清水，加入生姜、葱、花椒、适量料酒，小火煮半小时，取出放至凉水中浸泡，待冷却切成薄片，越薄越好，再放回原汤煮十秒即可。 空盘里放入焯好水的绿豆芽做底，摆上肉片。

步骤 2

秘制酱料是关键。往锅里倒半碗酱油，放八角、桂皮、香叶、小茴香，再放入少量红糖提鲜，开小火熬制至粘稠即可。 将大蒜剁成蒜蓉，放入小碗，倒入一勺生抽，一勺调制酱油，一勺油泼辣子，几滴藤椒油和一勺煮肉的原汤，另可以加入味精或鸡精，搅拌均匀。

步骤 3

在已摆好的白肉上浇上秘制酱料。

步骤 4

抓一把香菜和葱花撒上，完毕。

菜谱创建时间：2022-06-17 14:07:27