这是老面和全麦烫种，需要前一天晚上做出来（会在贴士里写这两个怎么做）
红糖里的颗粒要用擀面杖尽量擀碎，取20克冰水先把红糖泡开，省得里面的小颗粒揉不开。剩下30克水用来融化酵母
酵母和红糖都融化好了之后，把除黄油和耐高温巧克力豆以外的所有材料全部倒入面缸里，揉至光滑
大约需要5-8分钟，面团能拉出粗糙的筋膜时再放入黄油继续揉至能拉出薄薄的手套膜，（没人给拍照，就不传图片了）最后再倒入耐高温巧克力豆揉均匀即可
出膜后把面团整理光滑放入发件箱醒发半小时
醒发好的样子，手指粘干粉中间戳洞，不回落就可以了
把粉团移到硅胶垫上，排气，揉至表面光滑
分成平均10个的小面团，排气揉圆就可以，直接放到发酵盘上，进行二次发酵（发酵箱温度38，湿度75）
烤箱180度提前预约10分钟，发酵至大约两倍大，表面用喷壶喷薄薄一层雾水，进烤箱烘烤15分钟左右
我用的风炉火有点旺，出炉摆在晾网上晾凉即可
老面：240克高粉，3克酵母，160克水，混合均匀冰箱冷藏隔夜使用 全麦烫种：全麦粉70克，盐2克，开水100克。面粉与盐混合均匀，倒入开水快速搅拌均匀，晾至不太烫手揉成团室温放凉后冰箱冷藏隔夜使用 面包里可以包入一些酒渍的果干（女儿不太喜欢我就没放） 耐高温巧克力豆我买的法芙娜的。自己家里吃当然都要用最好的 没有发酵箱的可以用烤箱发酵 这个配方湿度比较大，面团非常软，用的面粉品牌不一样，吸水性也不同，可适当减水的量，10-20克 不论是泡红糖的水还是泡酵母的水都是含在50克冰水里的 可可粉也可以根据自己口味增减，但是高粉量也要随之增减（如果要放10克可可粉，那高粉就要加10克）