子姜碎炒牛肉

作者： 琬瑶

跟着王刚师傅视频做的，转成文字版看比较方便。牛肉香嫩入味。配合夏天的新鲜子姜，是超级下饭的一道菜。比起一般的炒牛肉丝感觉更入味。 我觉得关键的几点是腌制的步骤，还有下锅后不要立刻翻炒。 原菜谱腌制只有老抽和蚝油，我减少耗油量加了一些红油豆瓣感觉颜色更漂亮。

用料

• 牛肉 克
• 蚝油 半茶匙
• 盐 少许
• 淀粉 1勺
• 红油豆瓣 半茶匙
• 子姜 1-2根
• 泡红椒或小米辣 适量
• 香菜 2根

子姜碎炒牛肉的做法步骤

步骤 1

腌制牛肉：放入蚝油，老抽，豆瓣酱，盐然后顺时针搅拌，加入一勺水淀粉腌制一会。加入一勺油再搅拌

步骤 2

准备辅料：子姜，泡椒，大蒜剁碎

步骤 3

热油后放入牛肉，稍等片刻再开始翻炒不容易粘锅。炒至有些变色加入辅料，锅边淋些生抽调味

步骤 4

加入香菜再翻炒几下就可以出锅啦

菜谱创建时间：2022-06-16 22:31:54