三个鸡蛋，打散
金针菇用盐水泡一下，取一小把切碎。（我也不知道为啥要用盐水，我就是随便撒了点盐，其实单纯洗一下就够了）
把切碎的金针菇和鸡蛋搅匀。
热锅冷油下鸡蛋，炒熟，过程中不要太着急翻动，不然会散。
盛出鸡蛋热锅，冷油下金针菇，煸炒至软烂，倒入鸡蛋，家里有的可以再放一点火腿肠。如果太干感觉有糊锅的风险就稍微倒一点水。撒一点点盐就可以出锅啦。