大火热锅冒烟加入油，油热调小火加入猪肉（不用腌制），不要着急翻动，等表面变色再翻动，然后开大火，猪肉表面微微泛焦黄色加入葱蒜辣椒花椒，爆香。沿着锅边加入一小瓶盖料酒给猪肉去腥。待料酒挥发香味，加入炒面面条。不要着急翻动，依然沿着锅边加入适量生抽，这时候如果买的面比较干，可以适量外加入一点水，待水沸腾，开始翻炒。再结合生抽量，加入一小勺盐调味。继续翻炒至调料均匀包裹面。面开始微微要粘锅，锅内又没有多余的水分时即可出锅。