酱黄瓜

作者： Tracy易彩

自家种的黄瓜大丰收了，吃不完怎么办？做酱黄瓜啦 ！ 去年朋友送了一罐自制的酱黄瓜，家人都觉得好吃，所以要来了方子，经过多次改良测试，做出了自己最喜欢的口感。 LG吃饭的时候总会夹上一小碟，酸甜爽脆超好吃，已圈粉无数亲朋好友～

用料

• 黄瓜 2500克
• 生抽 500克
• 白醋 300克
• 细砂糖 250克
• 蒜头 1个
• 红辣椒 2个

酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净，切掉两头，竖向一分为四，然后切成段； 方子中的重量为净重！

步骤 2

撒适量盐翻拌均匀，腌制一小时左右，盐多就少腌制一会儿。

步骤 3

准备生抽500g、白醋300g及砂糖250g。

步骤 4

倒入锅中煮开，晾凉备用。

步骤 5

黄瓜用清水冲洗一下，洗净盐分。

步骤 6

压重物控干水分，压1－2小时。 尽量压重一点的东西，我后来改成高压锅装满水压上面，水份控得越干，酱黄瓜才会变得爽脆，酱黄瓜爽脆的秘决在此哦！！！ 6．

步骤 7

将控干水分的黄瓜倒入放凉的汁水中，盖保鲜膜腌制6个小时。 然后捞出黄瓜，压重物控干水分，把汁水重新煮开，放凉备用。 如此重复3遍❗️❗️❗️

步骤 8

最后把蒜头和辣椒切碎，放入汤汁中

步骤 9

与黄瓜拌匀。

步骤 10

装入提前消毒处理好的玻璃容器中，冷藏保存。 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间：2022-06-15 18:54:08