备菜：鸡腿解冻，凉水下锅，放入料酒、葱姜片焯水，捞出放冰水。准备好香菜、柠檬。秘制酱汁：蒜末、辣椒面、花椒、小米辣 、葱花、盐，浇上热油爆香，然后3勺生抽、一泵蚝油、一勺醋、少量白糖、鸡精、炒好的花生。
手撕鸡腿。
淋入酱汁，柠檬可以先挤一下汁，再切片放入。
腌制一小时左右。