备菜：山药粉冷水浸泡，牛肉丸、绿豆芽洗干净，韭菜洗干净切成段，大蒜粒切碎，香葱切葱花，火腿肠切斜片。
锅热放油，放大蒜沫，小火炸香，炸到边缘金黄色有点蒜头酥的意思，放火腿肠和绿豆芽小小翻炒一下，加水。然后加牛肉丸煮，煮到牛肉丸快飘起，加粉，开始咕嘟咕嘟煮。煮到粉半熟了，加生抽，盐，辣椒油，搅一下，煮几十秒，试一下味道，不够再调味，放韭菜，咕嘟煮几下。（如果有青菜这个时候放点青菜），粉熟了，出锅放香葱。