首先，准备一块上好的猪肉。 喜欢瘦一点的就用梅花肉，爱吃肥一些的选五花肉。
把肉切成你想要横截面大小的长条，用料酒、姜粉(末)、葱白来先给肉去腥，抓匀、浸没约半小时，翻面再浸半小时。取出冲洗下，拿厨房用纸吸干表面水分。
叉烧酱和蜂蜜按2:1(嗜甜的可用1:1)的比例调和，抹在洗净擦干的肉上。给肉肉做个马杀鸡，保证每块肉的每个面都沾到酱汁。封好后入冷藏室，腌渍24~48小时，中途翻两三次面。
用酱汁把肉的各个面都刷上一遍。
把垫了铝箔的烤盘跟放着肉的烤架同步移入烤箱，避免酱汁滴沿途滴落。
烤箱预热200℃，25分钟翻面再20分钟。翻面时要再刷一遍酱汁。
翻面刷酱汁时建议在烤架下放口好洗的锅接滴下去的酱汁。
这是第一次烤出来的。
切开看内部颜色也比较红，是因为第一次差点忘了烤，在冰箱里腌了六天😂
第二次的肉块切分得更小些。
切片、装盘，瞧着很接近餐厅里卖的了😄
烤网下面一定要接个垫好铝箔纸的烤盘。 切记!! 否则烤完叉烧你会想把烤箱扔了的！
1.腌渍过的酱汁如被肉里渗透出的水分稀释可能刷上挂不住，重新调一小份新鲜的用于涂刷表面。 2.刷酱的几张图是第三次做补拍的，换了凤球唛的叉烧酱，颜色没李锦记的红，口味偏咸鲜一些。