将鱼头洗干净，切开两半装碗里待用。
姜切两半拍烂待用，丝瓜切小块待用。
炒菜锅加热起微烟 ，放至鱼头煎见稍黄，再翻令一面煎至稍黄放适量的水下锅
把姜放进去，将丝瓜一起放，然后盖起来把火调大火烧开改中火，大约30分钟后，看到鱼汤成牛奶白色即可。
放胡椒粉，盐适量，鱼头汤就做好了。