糖尿病人的首选面包—杏仁粉面包

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作者：小A的鱼松

记得上周刚夸过自己血糖控制怎么怎么好，一顿韩国烤鸡的晚餐，让我第二天早上的空腹血糖上升到6.6。真的是以实际行动证明了控糖还是要管住自己的嘴。接下来的几天乖乖的回到了控制碳水化合物的日子。好在，控制饮食，血糖又回到了5.4。有家人问我血糖高时为什么不吃药呢？要回答这个问题，我们先来回忆一下西医治病的初衷,叫做“lifestyle modification “,也就是说先从改变自己的生活方式来治疗疾病，然后才是药物和手术。这应该和中医的“修身养性”有着异曲同工的意义吧。可是现代社会，因为各种原因，医生传递给病人的信息慢慢的倾斜于药物和手术，而忽略了从生活细节上治疗疾病的原则。好了，好了，打住，这里是下厨房，不是学医学，不聊医学了。那为什么说杏仁粉面包是糖人的首选面包呢？让我们来看一下各种粉中（100克）所含的碳水化合物含量。面包粉：72.5克，鹰嘴豆粉：57.8克，玉米粉：76.8克，高筋面粉70克，燕麦粉：65.7克，藜麦粉：64.3克，小红扁豆粉：57.6克，自发粉：83.6克，大豆粉：30.4克，木薯粉：86.7克，全麦粉：74.5克，米粉：80.1克，土豆粉：83.1克，荞麦粉：70.6克，花生粉：31.3克，杏仁粉：18.7克9。（这里是个参考值，具体看包装上的说明含量）。一对比，可以看出杏仁粉中的碳水化合物含量是最低的，大约1份普通面包的碳水化合物含量等于4份的杏仁粉面包。但杏仁粉因为价格比较高，一般家庭如果每天用可能承受不起。偶尔做些面包，纸杯蛋糕，饼干之类储存起来，可以做为糖人吃货的零食。最后，再友情提醒一下下，糖人不要因为杏仁粉含碳水化合物的量低就随性，不限量。建议每天1--2片，吃不完的密封保存在冷藏室（4--5天）。如果还吃不完，就用保鲜袋分片包装冷冻（可以保存2个月）。要吃的时候从冰库里拿出来，微波炉或烤面包机加热一下。